La brioche aux quatre épices

1

Pétrir pendant 15 min la levure boulangère fraîche, la farine, le sucre, le sel, l'œuf et le lait entier à vitesse moyenne.

2

Rajouter le beurre froid coupé en morceaux.

3

Pétrir 10 à 15 min à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve de votre robot.

4

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 min.

5

Dégazez la pâte et reformez une boule avant de la laisser reposer au frigo dans un saladier pendant au minimum 2 h, idéalement jusqu'au lendemain, sous un film alimentaire.
Faire votre beurre 4 épices en mélangeant tous les éléments ensemble. Attention, le beurre doit être pommade. 

6

Façonnez votre pâte à brioche comme souhaité : étalez la pâte, la tartiner de votre mélange beurre 4 épices, l'enrouler avant de la couper pour la tresser et former une couronne.

7

Laissez pousser votre brioche sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé (ou dans un moule beurré) dans votre four à 35-40°C pendant 1 h.

8

Dorez votre brioche avec un oeuf entier.

9

Cuire votre brioche à 180°C pendant 45 min.

10

Décorez de perles de sucre.

ENJOY !